Ταραξάκο

Το ταραξάκο, γνωστό και ως ραδίκι του βουνού ή πικραλίδα, είναι ένα αυτοφυές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Asteraceae και είναι διαδεδομένο σε όλη την Ευρώπη. Το επιστημονικό του όνομα Taraxacum officinale αποδίδεται στις θεραπευτικές του ιδιότητες που αναγνωρίζονταν ήδη από την αρχαιότητα. Το συναντάμε σε λιβάδια, ορεινές πλαγιές, αλλά και σε καλλιέργειες βιολογικής γεωργίας, όπου συλλέγεται προσεκτικά την άνοιξη.

Κάθε μέρος του φυτού είναι εδώδιμο: τα φύλλα, οι ρίζες και τα άνθη του έχουν χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά ως τροφή και φυσικό φάρμακο. Πλούσιο σε βιταμίνες A, C και Κ, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο και αντιοξειδωτικά, το ταραξάκο έχει διουρητική και αποτοξινωτική δράση, ενώ ενισχύει τη λειτουργία του ήπατος και της χολής. Χρησιμοποιείται επίσης για την ενίσχυση της πέψης και της γενικής τόνωσης του οργανισμού.

Καταναλώνεται ως βραστή σαλάτα, σε ροφήματα ή προστίθεται σε πίτες και φρικασέ. Το βιολογικό ταραξάκο καλλιεργείται χωρίς χημικά, με σεβασμό στον κύκλο του φυτού και στη φυσική του δραστικότητα, αποτελώντας πολύτιμη προσθήκη σε μια διατροφή που σέβεται το σώμα και τη φύση.