Τσουκνίδα

Η τσουκνίδα είναι ένα αυτοφυές, ποώδες φυτό της οικογένειας Urticaceae, γνωστό για τα χαρακτηριστικά του «τσούξιμο» στην αφή. Αν και συχνά θεωρείται ζιζάνιο, στην πραγματικότητα είναι ένα εξαιρετικά ωφέλιμο φυτό με πλούσια παρουσία στη λαϊκή ιατρική, τη μαγειρική και τη διατροφή.

Στην Ελλάδα χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες σε παραδοσιακές συνταγές, κυρίως σε πίτες, σούπες, χορτόριζα, ακόμα και ως αφέψημα. Με το βράσιμο ή το σοτάρισμα, τα τριχωτά της φύλλα χάνουν την ερεθιστική τους δράση και αποκαλύπτουν μια γήινη, ευχάριστη γεύση.

Θεωρείται φυσικό τονωτικό, πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνες A, C και K, καθώς και αντιοξειδωτικές φαινολικές ενώσεις. Συμβάλλει στην αποτοξίνωση, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στην ενίσχυση του μεταβολισμού.

Η βιολογική συλλογή τσουκνίδας από καθαρές περιοχές εξασφαλίζει αγνό προϊόν, με όλα τα οφέλη της άγριας φύσης – χωρίς χημικά ή βαρέα μέταλλα.