Τυρί Κατσικίσιο

Το κατσικίσιο τυρί παρασκευάζεται αποκλειστικά από φρέσκο κατσικίσιο γάλα και ξεχωρίζει για τη λεπτή υφή, τη δροσερή οξύτητα και το χαρακτηριστικό άρωμά του. Η σύσταση του κατσικίσιου γάλακτος διαφέρει σημαντικά από εκείνη του αγελαδινού ή του πρόβειου, προσφέροντας ελαφρύτερο και πιο εύπεπτο τελικό προϊόν, με μικρότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και διαφορετική πρωτεϊνική δομή.

Πλούσιο σε ασβέστιο, φώσφορο και βιταμίνες Α και Β2, το κατσικίσιο τυρί συμβάλλει στην υγεία των οστών και του νευρικού συστήματος. Περιέχει επίσης λιγότερη λακτόζη και μικρότερου μεγέθους λιποσφαίρια, γεγονός που το καθιστά πιο εύπεπτο για άτομα με ευαισθησία στο γάλα.

Ανάλογα με την επεξεργασία, μπορεί να είναι φρέσκο, μαλακό και κρεμώδες ή σκληρό και ωριμασμένο, με πικάντικο χαρακτήρα. Καταναλώνεται ως επιτραπέζιο τυρί, συνοδευτικό σαλατών, σε πίτες, σάλτσες ή ακόμη και γλυκές παρασκευές.

Η βιολογική εκτροφή κατσικιών σε φυσικές συνθήκες, με χορτοφαγική διατροφή και χωρίς χρήση ορμονών ή αντιβιοτικών, εξασφαλίζει την καθαρότητα και τη θρεπτική αξία του τελικού προϊόντος.