Βαλσάμικο

Το βαλσαμικό ξίδι είναι ένα αρωματικό, γλυκόξινο προϊόν που προέρχεται από τη ζύμωση μούστου — συμπυκνωμένου χυμού σταφυλιών — και συχνά παλαιώνεται σε ξύλινα βαρέλια για μήνες ή και χρόνια. Αν και η καταγωγή του ανάγεται στην Ιταλία, κυρίως στην περιοχή της Μόντενα, σήμερα παράγεται και στην Ελλάδα, με εκλεκτές πρώτες ύλες και μεθόδους που σέβονται την παράδοση.

Διακρίνεται για το σκούρο καραμελένιο χρώμα, τη βελούδινη υφή και την ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα του ξιδιού και τη φυσική γλυκύτητα του σταφυλιού. Το βαλσαμικό ξίδι χρησιμοποιείται ευρέως σε σαλάτες, μαρινάδες, σάλτσες, ψητά λαχανικά και ακόμα και σε γλυκές παρασκευές, όπως φρούτα και παγωτά.

Το βιολογικό βαλσαμικό ξίδι παρασκευάζεται χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, χρώματα ή σταθεροποιητές, από σταφύλια βιολογικής γεωργίας, προσφέροντας αγνότητα και πλούσια, φυσική γεύση.